Powered By Plants

Jump to Recipe

 

Η μπολονιέζ με φακές είναι μία συνταγή που πρωτοσυνάντησα στην “cucina povera”
της Ιταλίας. Σε ελεύθερη μετάφραση Cucina Povera σημαίνει «Κουζίνα Φτωχή» και την
συναντάμε, κυρίως, στις νότιες περιοχές της χώρας.🌱

Μία κουζίνα, όπως και η δική μας, γεμάτη με έξυπνες ιδέες να συνδυαστούν καθημερινά και οικονομικά υλικά για να συνθέσουν ένα θρεπτικό γεύμα.

Η μπολονιέζ φακής είναι, για εμένα, η πιο εύκολη ιδέα για να προσφέρεις
τις φακές σε κάποιο άτομο που χρειάζεται να δει τα όσπρια σαν υλικό και τρόφιμα και όχι σαν συγκεκριμένα πιάτα-συνταγές.

Για εμένα, οι φακές είναι σούπα, κεφτεδάκια, πατέ οσπρίων, πίτα, κιμάς και συστατικό μίας πλούσιας σαλάτας!
Μπορείς να την φτιάξεις για τα ζυμαρικά σου ή να ετοιμάσεις μία συνταγή φούρνου με
μελιτζάνες (κι άλλα λαχανικά σαν βάση). Σίγουρα, αν προσθέσεις και μία κρέμα τύπου μπεσαμέλ…έχεις ακόμη και ένα μουσακά ή vegan παπουτσάκια.
Και μετά από αυτή την εισαγωγή για να ανοίξει η όρεξη…

✨Μοιράζομαι μαζί σας το πετυχημένο πείραμα μου:

Υλικά:

Για τον κιμά με φακές:

• 1 φλιτζ. κόκκινες φακές (ιδανικά μουλιασμένες από το βράδυ)
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 μικρές σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 200-250γρ ντομάτα στον τρίφτη ή σάλτσα ντομάτας
• 1 καρότο στον τρίφτη
• 100γρ τόφου φυσικό (τελείως προαιρετικό)
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
• κύμινο, κίτρινο κάρρυ σε σκόνη και κανέλα
• (περίπου 1/3 κουτ. γλυκού από το καθένα)
• 1 πρέζα πιπέρι

Για τη βάση:

• 6 μελιτζάνες τσακώνικες ή 3 μεγάλες φλάσκες
• ελαιόλαδο (εξαιρετικά παρθένο)
• αλάτι και πιπέρι
  +Διατροφική μαγιά, προαιρετικά, για γαρνίρισμα.

Εκτέλεση:

Για τον κιμά φακής:

1. Σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι προσθέτω το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνω όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Μετά, σε μέτρια θερμοκρασία μαλακώνω πρώτα το κρεμμύδι και έπειτα το καρότο και το σκόρδο.
2. Θρυμματίζω το τόφου με τα χέρια και το προσθέτω. Ανακατεύω λίγα λεπτά (2-3), προσθέτω τις φακές, καλά στραγγισμένες, το χυμό ντομάτας και τόσο νερό ώστε να καλυφθούν όλα 2 δάχτυλα.
3. Μαγειρεύω σε χαμηλή φωτιά (και με καπάκι ακόμη καλύτερα) για 20 λεπτά. Δοκιμάζω εάν οι φακές έχουν μαλακώσει.

Για τη βάση:

1. Εντωμεταξύ, κόβω τις μελιτζάνες σε φέτες με πάχος 1 εκατοστό, τις χαρακώνω ελαφρά, τις τοποθετώ στριμωγμένα στο pyrex ή ταψάκι μου, τις αλοίφω ελαφρά με ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, αλατοπιπερώνω.
2. Κάνω το ίδιο και με δεύτερη στρώση και τις ψήνω στους 180°C με αέρα (200°C με αντιστάσεις) για 15 λεπτά ή έως ότου έχουν μελακώσει.
3. Βγάζω το ταψί από το φούρνο, προσθέτω τον κιμά φακής και τον στρώνω ομοιόμορφα. Μπορώ να γαρνίρω με λίγη διατροφική μαγιά εάν μου αρέσει…Εμένα πάντα μου αρέσει!😄
4. Ψήνω για άλλα 20 λεπτά στους 150°C με αντιστάσεις και το φαγητάκι μου είναι πανέτοιμο!

 

Καλή όρεξη!