Powered By Plants

Η έμπνευση για αυτά τα μελομακαρονο-energy-balls γεννήθηκε όταν, δοκιμάζοντας μία πολύ νόστιμη έτοιμη μπάρα του εμπορίου, σκέφτηκα πως η τιμή ήταν αποτρεπτική εάν θέλουμε να τις έχουμε συχνά στη διατροφή μας.

Έτσι, η δική μου εκδοχή δημιουργήθηκε, ακριβώς όπως μου άρεσε…γεμάτη μπαχαρικά!

🌰Η συνταγή βασίζεται σε χουρμάδες, βρώμη, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά, για να πετύχουμε τη γνώριμη αίσθηση του μελομακάρονου χωρίς να χρειάζεται την προσθήκη ζάχαρης!

Τα καρύδια και ο ποπ αμάρανθος ενισχύουν τη θρεπτική αξία με φυτικές ίνες, πρωτεΐνη και ιχνοστοιχεία, ενώ το ξύσμα πορτοκαλιού ξυπνά γιορτινές αναμνήσεις στο δευτερόλεπτο!

🎁 Η συγκεκριμένη συνταγή έγινε για πρώτη φορά δώρο στους διαιτώμενούς μου την περίοδο των Χριστουγέννων και τώρα ήρθε η ώρα να τη μοιραστώ με όλα εσάς!

Υλικά:

24-26 τεμάχια

• 185γρ νιφάδες βρώμης
• 3γρ / 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
• 70γρ καρύδια (τριμμένα στο blender)
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 175γρ / ~15τμχ χουρμάδες απύρινους (ιδανικά χωρίς επικάλυψη
  ζάχαρης)
• περίπου 3 κουτ. σούπας χυμό πορτοκάλι
• 120γρ αμυγδαλοβούτυρο ή κάσιους 100% καρπός
• 1γρ / 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
• 30γρ ποπ αμαράνθου ή επιπλέον τριμμένο καρύδι
• 1/8 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/8 κουτ. γλυκού γαρύφαλο
• 30γρ μαύρη σοκολάτα σε τρούφα (προαιρετική, προσοχή να είναι vegan)

Εκτέλεση:

• Περνάω τις νιφάδες βρώμης από το blender ώστε να έχω μικρές, σπασμένες νιφάδες (προαιρετικό στάδιο για καλύτερη υφή)
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτω την βρώμη, τα τριμμένα καρύδια, το ποπ αμαράνθου, την κανέλα, τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύω ελαφρά με ένα κουτάλι ή μία μαρίζ τα στεγνά υλικά.
• Στο blender προσθέτω τους χουρμάδες με τον χυμό πορτοκάλι και τα χτυπάω έως ότου πάρω μία πάστα. Θα υπάρχουν μικρά κομμάτάκια, κυρίως από το φλοιό του χουρμά.
• Στο μπολ ρίχνω το αμυγδαλοβούτυρο και την πάστα χουρμά. Ανακατεύω αρχικά με το κουτάλι ή την μαρίζ και μετά συνεχίζω με τα χέρια. Όταν η ζύμη μου φαίνεται πως μπορεί να πλαστεί ξεκινάω και πλάθω τα energy balls
  και τα αποθηκεύω σε ένα κλειστό δοχείο σε δροσερό σημείο.

Καλή όρεξη!