Το παστέλι είναι από εκείνα τα παραδοσιακά γλυκίσματα που μοιάζουν να έχουν φτιαχτεί για να διαρκούν στον χρόνο. Απλό, θρεπτικό, νόστιμο. Στους αρχαίους χρόνους, συναντούσαμε μια παρόμοια εκδοχή του με σουσάμι και μέλι, γνωστή ως σησαμίτης, και λειτουργούσε σαν ενεργειακή μπάρα!
Μέχρι σήμερα, το παστέλι παραμένει ένα από τα πιο «γνήσια» σνακ της ελληνικής παράδοσης: λίγα υλικά, γλύκα, μεγάλη δύναμη.
Σε αυτή τη συνταγή, επέλεξα να αντικαταστήσω το μέλι με απαλή μελάσα, δίνοντας μια 100% φυτική εκδοχή του παστελιού πλούσια σε σίδηρο και ασβέστιο!
Η επιλογή δεν είναι μόνο διατροφική, αλλά και ηθική. Το μέλι, αν και φυσικό προϊόν, δεν θεωρείται vegan, καθώς βασίζεται στην εκμετάλλευση της μέλισσας και της αποικίας της. Επιπλέον, η εμπορική παραγωγή μελιού σε μεγάλη κλίμακα συχνά σχετίζεται με την υποβάθμιση της βιοποικιλότητας, επηρεάζοντας τη φυσική ισορροπία των άγριων επικονιαστών.
🌱 Έτσι, το παστέλι αυτό δεν είναι μόνο ένα γλυκό που γνωρίζουμε από πάντα, είναι και μια σύγχρονη επιλογή με επίγνωση!
Υλικά:
23 τεμάχια
- 500γρ. σουσάμι πλήρες
- 100γρ. νιφάδες βρώμης
- 100γρ. φιστίκι Αιγίνης ψημένο ανάλατο
- 100γρ. σταφίδες
- 100γρ. λιναρόσπορο φρεσκοσπασμένο
- 1 κουτ. σούπας κανέλλα Κεϋλάνης
- 500γρ. μελάσα απαλή (κατά προτίμηση δεν επιλέγω blackstrap λόγω της έντονης γεύσης της)
Εκτέλεση:
- Ξεκινάμε κάνοντας ένα καλό καβούρδισμα στο σουσάμι, το λιναρόσπορο και τα φυστίκια Αιγίνης για περίπου 5 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα.
- Στη συνέχεια ζεσταίνουμε τη μελάσα σε μία κατσαρόλα έως ότου γίνει αρκετά ρευστή, τη βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Όση περισσότερη ώρα ανακατέψουμε το μείγμα τόσο πιο σκληρό και τραγανό θα γίνει το παστέλι μας.
- Απλώνουμε το παστέλι σε ταψί με λαδόκολλα (και στα πλάγια το χαρτί).
- Απλώνουμε μία δεύτερη λαδόκολλα από πάνω και πιέζουμε αρκετά για να βγει σφιχτό.
- Αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Καλή όρεξη!
Powered By Plants 
Σχολιάστε