🥒 Υπάρχει μία πεντανόστιμη συνταγή που πραγματικά απολαμβάνω κάθε καλοκαίρι είτε με ζυμαρικά όπως πέννες είτε πάνω σε μία ζεστή προζυμένια φέτα ψωμί… ή σκέτη!
Είναι ο συνδυασμός με τη φυτική φέτα, τον δυόσμο και τα κολοκυθάκια!🌿
Παρόλα αυτά, επειδή τα φυτικά τυριά δεν θέλω να λαμβάνουν μεγάλο μέρος της διατροφής μου, σε αντίθεση με αυτό το συνδυασμό γεύσεων κάθε καλοκαίρι ☀️, έχω βρει έναν ενδιαφέρον τρόπο να κάνω αυτή τη συνταγή πολύ πιο χαμηλή σε λιπαρά και να συνδυάζω και ένα παράγωγο οσπρίων.. το τόφου!
Ναι ναι… είναι γεγονός! 🙌 Το τόφου είναι το καλύτερο φιλαράκι μου για να βιγκανοποιώ θρεπτικά πολλές συνταγές με εύκολο τρόπο!
💚Πάμε να μαγειρέψουμε;
Υλικά:
για 2 μερίδες
- 2 μεγάλα κολοκυθάκια
- 1 συσκευασία τόφου φυσικό (180–200 γρ.)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κούπα φρέσκο δυόσμο
- 1/2 κουτ. γλυκού κίτρινη σκόνη κάρι
- 1 κουτ. γλυκού σιναπόσπορος (προαιρετικός, αλλά αγαπώ το «δάγκωμά» του)
- Περίπου 1 κουτ. σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μικρό ποτήρι κρασιού λευκό κρασί για το σβήσιμο (μπορείτε να βρείτε και χωρίς αλκοόλ)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, θρυμματίζουμε το τόφου με καθαρά χέρια.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες, και ψιλοκόβουμε τον δυόσμο.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά μας (κάρρυ, σιναπόσπορο, αλάτι και πιπέρι).
Μετά από 1 λεπτό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και το τόφου. Δεν χρειάζεται να τα προσθέσουμε σε διαφορετικούς χρόνους. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βάζουμε καπάκι για ακόμη 10 λεπτά. Μπορούμε να κάνουμε λίγα ανακατέματα στο ενδιάμεσο.
Μόλις δούμε ότι τα κολοκυθάκια έχουν μαραθεί, προσθέτουμε τον δυόσμο και το κρασί και μαγειρεύουμε για ακόμη 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται.
🍽️ Έτοιμο! Το τόφου με τα κολοκυθάκια είναι έτοιμο και περιμένει να πάρει τη θέση του στο γεύμα μας!
Καλή όρεξη!
Powered By Plants 
Σχολιάστε