Γιατί υπάρχει τόση παραπληροφόρηση στη διατροφή; Κάποια στιγμή, σχεδόν όλες έχουμε βρεθεί σε μια συζήτηση για το φαγητό που καταλήγει σε αδιέξοδο. Κάποιος θα πει ότι η ζάχαρη είναι το μεγαλύτερο πρόβλημα της εποχής μας. Κάποια άλλη θα υποστηρίξει ότι το πραγματικό πρόβλημα είναι τα σπορέλαια. Ένα τρίτο άτομο θα επιμείνει ότι το μόνο που…

Υπάρχει μια φράση που λέω συχνά στη διαιτολογική πράξη, στα σεμινάρια, στις συζητήσεις μου: «Ο οργανισμός δεν έχει ανάγκη από συγκεκριμένα τρόφιμα. Έχει ανάγκη από συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά.» Κάθε φορά που το λέω, βλέπω μια μικρή παύση. Είναι αυτή η παύση που έκανα κι εγώ όταν συνειδητοποίησα πρώτη φορά αυτή την αλήθεια. Όπως τα περισσότερα…

Λίγα λόγια για τα καροτενοειδή… Τα καροτενοειδή είναι φυσικές χρωστικές, απαραίτητα φυτοχημικά για τη ζωή των φυτών και κάποιων άλλων φωτοσυνθετικών οργανισμών. Υπάρχουν σε πληθώρα στα τρόφιμα και δίνουν έντονα χρώματα στα λαχανικά και στα φρούτα. Συνήθως, τα αναγνωρίζουμε από το κόκκινο, κίτρινο και πορτοκαλί χρώμα…αν και, μερικές φορές, κρύβονται πίσω από το πράσινο της…